légume ancien très tendance se consommant traditionnellement dans de nombreux pays, feuille par feuille, crue ou cuite, riche en vitamine C et en calcium, peu calorique. Culture facile, plante supportant bien les grands froids, les feuilles sont encore de meilleure qualité gustative, plus tendres, lorsqu’elles ont subi l’action de la gelée, de plus la plante entière est très ornementale. Culture facile, se sème de fin mars à début juin puis se repique, récolte de septembre à avril/mai. 300/350 semences au gramme :