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-BROCOLIS à JETS
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CHOU-BROCOLI

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Appelés aussi brocolis asperge en France, sprouting en Angleterre, cima di rapa en Italie. Au lieu de pommer, cette sorte émet à l’aisselle de toutes ses feuilles de grosses pommes florales charnues dont les boutons restent visibles. Ce sont ces jeunes pousses vertes, blanches ou violettes que l’on mange à la façon des asperges vertes, 60 cm :

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