Dans les régions méridionales, les semis débutent en septembre/octobre ; pour les climats plus rudes, on sème de février à mi-juillet pour les semis tardifs. Les pois à grains ronds sont non sucrés et se sèment tôt en saison car résistants au froid. Les pois à grains ridés sont sucrés et se sèment lorsque la terre est déjà réchauffée, recommandés pour les deuxièmes semis. CULTURE DES POIS : se plaisent en terres meubles, saines et fertiles, ayant du fond. Les terrains humides ou trop calcaires ne lui conviennent pas. Se sèment de février à juin en échelonnant pour avoir une production continue. Récolte 3 mois ½ à 4 mois après le semis. Les semis se font en lignes (une graine tous les 3 cm environ) ou en poquets (6-8 graines par trous espacés de 30-40 cm et en quinconce), sur des rangs distants de 30 cm l'un de l'autre ou en planches de 3 rangs séparés par un sentier de 60 cm. On peut aussi semer en juin-juillet avec des variétés hâtives, récolte jusqu'en octobre. RÉCOLTE : la cueillette des pois se fait tous les 2 ou 3 jours, d'abord à la base puis au sommet. Pendant celle-ci, ne pas craindre d'arroser pour aider à la formation des dernières gousses. Les pois mangetout sont récoltés lorsqu'ils sont à moitié de leur développement.