CÂPRIER (CAPPARIS SPINOSA)

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Référence : AR152
Disponibilité : En stock

petit arbuste vivace en région chaude, résiste à -7°C, sinon à cultiver en pot comme un laurier rose. Grandes fleurs blanches parfumées, les boutons floraux produisent les câpres, puis les jeunes fruits, les caprons qui sont aussi employés comme condiment au vinaigre, nombreuses vertus médicinales. À planter en terrain drainant, feuillage caduc ou persistant suivant l’hiver, 80/150 cm.

Quantité livrée : 1 plante en pot de 14 cm
Couleur : Blanc
Exposition : Ensoleillé

Description
Détails du produit

Comment le cultiver ?

Le câprier est une plante facile à semer même s’il faut être patient.

Faites un semis à chaud en février-mars, la stratification des semences est recommandée, voir notre notice de culture. Vous pourrez les replanter en place au milieu de l’été lorsque les plants auront atteint 15 à 20 cm de haut.

Le câprier est une plante typique de la végétation du sud de la France ; Il apprécie une terre caillouteuse et qui reste chaud en été. Il n’est pas rare d’ailleurs qu’il s’installe dans les interstices de murs.

Dans les régions aux hivers froids, nous vous conseillons de le protéger avec un voile d’hivernage ou de le cultiver en pot.

Comment le cuisiner ?

Les boutons floraux constituent les câpres. On les consomme généralement après les avoir fait confire dans du vinaigre avec des épices.

Ils sont délicieux frais après les avoir passé rapidement au wok en compagnie d’autres légumes. On peut également les faire frire.

On l’oublie souvent, mais les fruits sont également comestibles. Les fruits des câpriers se consomment légèrement cuits à la vapeur ou confits dans du vinaigre comme des cornichons, délicieux en accompagnement de charcuterie ou avec le saumon fumé.

Le petit plus de Baumaux [le « Beau mot »]

Le câprier est une plante à la fois belle et bonne. Ses fleurs parfumées et son feuillage sont particulièrement beaux.

Cette variété est plus intéressante que les autres car elle ne possède pas d’épines d’où une facilité pour la ceuillette.

Le câprier pousse très bien en pot. C’est une très bonne alternative si vous habitez une région où les hivers sont froids, et que la culture dehors n’est pas possible.