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vivace, les feuilles ont une forte saveur de cresson, ciselées celle du wasabi, conviennent à de nombreuses préparations : soupes, ragoûts, pâtes, avec le fromage, dans les cornichons, confits… La racine s’utilise aussi de la même façon que le raifort mais plus fin de goût. Une plante oubliée car connue depuis longtemps, nombreuses vertus médicinales, 80 cm.