7 084 références et 364 424 produits en stock.
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agréable parfum pour ces petites fleurs jaune vif, très mellifères, de juin à octobre. S’utilise en association comme engrais vert, pousse en tous sols, mêmes calcaires et salins, peu exigeant, nombreuses utilisations en médecine populaire, semis d’avril à mi-septembre, semences reproductibles, 80 cm.
Utilisation en cuisine
Le mélilot peut s'utiliser frais, mais sa saveur est alors très discrète.
On l'utilise plutôt en faisant sécher soigneusement et rapidement les fleurs pour le conserver et surtout pour éviter la toxicité du dicoumarol. C'est sous cette forme séchée que les fleurs de mélilot (souvent conservées séchées réduites en poudre plus ou moins fine) expriment leurs arômes de vanille, de foin, d'amande amère, dus à la coumarine. On le compare également à la fève tonka, également riche en coumarine. On peut alors le faire infuser dans de l'eau, du lait, de la crème, du beurre, du chocolat ou bien émietté pour parfumer des desserts: compotes de fruits (pomme, poire,…), crème frangipane, pâtes à crêpes, pancakes, gâteaux, cookies, beignets.
Le mélilot est aussi utilisé pour accommoder les produits de la mer que sont les noix de St Jacques, langoustines ou crevettes. On l’utilise également dans les soupes et potages de courges et de patates douces. Il peut remplacer la noix de muscade ou le macis dans les béchamels, gratins… ou encore pour aromatiser des gelées.
Les graines sont utilisées comme aromates, notamment dans des pains.
