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Description de cet article : « Asperge Connover’S Colossal »
Comment la cultiver ?
Le semis de l’asperge reste assez facile et permet d’obtenir de nombreux plants sans dépenser beaucoup. Semis de mars à juin dans une bonne terre, meuble, légère et bien fumée à l’avance. Éclaircir en laissant 1 plante tous les 5 cm puis après un mois, nouvel éclaircissement en enlevant les plants les plus faibles et laisser 10 cm d’espace. Toujours garder son semis humide et propre avec quelques binages. Le plant se repiquera à l’automne ou au printemps suivant. Avant le semis, faire tremper les graines pendant 24 heures dans l’eau, germination en 3/4 semaines. Au bout de la deuxième année, commencez à butter vos rangs d’asperges sur une dizaine de centimètres.
La récolte commence environ 5 ans après le semis pour les variétés non hybrides, il faut donc être patient. L’asperge Connover’s Colossal est une asperge verte ne se buttant pas. Les asperges ont horreur de la concurrence, tenir le sol propre sans mauvaises herbes. L’asperge Connover’s Colossal est une variété qui produit des asperges d’un gros diamètre.
Comment la cuisiner ?
Les asperges Connover’s Colossal sont délicieuses. Ce sont des asperges vertes assez fines et délicates en bouche. On peut les consommer crues en carpaccio avec juste un filet d’huile d’olive et de fleur de sel. Cuites, elles seront délicieuses à la vapeur, dégustées froides ou chaudes avec une sauce hollandaise. La cuisson la plus intéressante reste au barbecue. Elle est récente et permet de préserver les qualités de l’asperge : son croquant et sa saveur. Faites cuire pendant 30 à 45 secondes dans de l’eau bouillante avec du sucre et du vinaigre, puis au barbecue.
Le petit plus de Baumaux [le « Beau mot »]
Cette variété a été créée par S. B. Connover, un marchand de légumes de New York, croisement avec une variété européenne sans nom introduite en 1863. Puis il a sélectionné les graines pendant plusieurs années en tenant compte de leur taille, et ses asperges sont devenues une variété dénommée et l’une des meilleures asperges vertes actuellement sur le marché !
