7 760 références et 568 909 produits en stock.
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OIGNON TIGE (bunching onion), d'origine asiatique (allium fistulosum), cette espèce ne produit pas de bulbe, juste une tige verte avec une partie blanche qui se trouve en terre. Par buttage (ramener la terre sur la base de la plante), vous obtiendrez des fûts blancs de 30 à 35 cm. Semis de printemps, été et automne, direct en ligne à partir de début mars, si repiquage, plante plus forte mais non obligatoire, végétation rapide, environ 250 graines au gramme :
très courant au Japon et ne peut pas manquer sur nos tables. Il est cultivé en le buttant plusieurs fois pour agrandir son fût blanc selon une tradition ancienne. Sa longue tige blanche dense et soyeuse regorge de saveurs, ce qui la rend idéale pour la cuisson au gril, au barbecue ou à la broche. Ses tiges creuses se consomment aussi avec une forte saveur d’ail.
À la cuisson, le croustillant à l'extérieur contraste délicieusement avec le crémeux et sucré à l'intérieur, contrairement aux poireaux européens qui sont beaucoup plus durs à l'intérieur après cuisson. Semis en fin d’été environ 2 mois avant les premières gelées pour une récolte au printemps.
Le Negi accompagne bien les plats de viande, de poisson ou de légumes car son goût ne recouvre pas celui des autres plats mais se fond dans ceux-ci.
Coupé en lanières, il a toujours été le condiment idéal pour les soupes à base de nouilles comme le Ramen ou le Soba.
Curiosité : au Japon les negi coupés en fines lanières ressemblent à des cheveux blancs (shiraga), prenant ainsi le nom de shiraganegi, utilisé pour décorer les plats
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