CRESSON DE PARA (SPILANTHES OLERACES)

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Référence : 9091
Disponibilité : En stock

original cresson à feuilles ovales qui, mélangées dans les salades, leurs communiquent un goût piquant et une action excitante sur les glandes salivaires, appelé bredy Mafana à Madagascar et à la Réunion, entre dans la composition du romazavo, semences reproductibles.

Quantité livrée : 1 g. NT

Comment la cultiver ?

La culture du cresson de Para, brède mafane ou encore spilanthe des potagers est facile pour autant qu’on lui offre de la chaleur, une exposition ensoleillée et un sol léger. Semez en place à partir de mai/juin dans un sol suffisamment réchauffé. Dans le nord et l’est de la France, le semis peut se faire sous abris en mars/avril puis repiquage en mai.

Pincez les plants lorsqu’ils ont atteint une dizaine de centimètres pour les inciter à se ramifier. La récolte du cresson de Para intervient environ 2 mois après le semis. Vous pourrez récolter les feuilles et les fleurs au fur et à mesure de vos besoins.

Comment la cuisiner ?

Le cresson de Para se consomme soit cru, soit cuit. Les feuilles et les fleurs sont comestibles. Les feuilles sont tendres et possèdent une saveur assez relevée qui n’est pas sans rappeler celle du cresson de fontaine ou de la roquette. Les jeunes feuilles tendres coupées finement s'utilisent comme condiment de base du plat national malgache « le romazava », une sorte de ragoût.

Les jolies fleurs orangées se consomment crues, mais il faut les déguster avec parcimonie car elles ont un effet anesthésiant dans la bouche. Les feuilles peuvent également se consommer cuites à la manière des épinards. Attention, les feuilles se fanent très vite, il faut donc les prélever juste avant de les préparer.

Le petit plus de Baumaux [le « Beau mot »]

Les fleurs de cresson de Para sont également utilisées en cosmétologie pour ses effets anti-âges. Originalité des feuilles crues de cette plantes, leur goût est piquant un peu comme si vous mettiez la langue sur les 2 bornes d’une pile plate.

Jeune feuille: Vous pouvez aussi consommer en jeunes feuilles. Très en vogue dans la cuisine raffinée, légère, riche en saveur et en vitamines, les jeunes pousses ou jeunes feuilles de nombreux légumes récoltées avant leur complet développement sont de plus en plus appréciées.
Numéro de page dans le catalogue: N° : 167
Non traité: Semences NON TRAITÉES de culture conventionnelle !

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