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Description de cet article : « Concombre Johanna »
Comment la cultiver ?
Comme toutes les cucurbitacées, les concombres ont besoin de soleil, d’eau et d’un substrat riche pour bien se développer. Semez-les dès le mois de mars sous abri en godet, à une température constante de 18°C., une mini serre est l’idéal.
Taillez vos concombres après 4 à 6 feuilles afin de stimuler la croissance de tiges secondaires. Vous les installerez dehors dès que tout risque de gelées sera écarté. Faites un apport de matière organique au moment de la plantation pour stimuler la croissance et la fructification.
Concombre Johanna est une variété originaire d’Allemagne, non hybride, très robuste qui produit des concombres de très bonne qualité, à réserver pour la culture en plein air au jardin. Concombre Johanna est à ce jour la meilleure non hybride pour le jardin. Peut aussi se palisser sur un grillage ou un treillage.
Comment la cuisiner ?
Concombre Johanna produit des fruits d’une trentaine de cm de long à la peau lisse et qui ne sont pas amères comme certaines variétés.
C’est une excellente variété. Le concombre Johanna se consomme généralement cru accompagné d’une vinaigrette ou d’une crème au yaourt avec des herbes aromatiques, l’estragon est fortement recommandé.
On peut également le déguster en gaspacho ou en velouté. Même si ce n’est pas l’utilisation la plus courante, il sera délicieux poêlé avec quelques épices.
Le petit plus de Baumaux [le « Beau mot »]
Le concombre trouve son origine dans les contreforts himalayens il y a plus de 3 000 ans. C’est à partir de cette période qu’il a été domestiqué. Apicius le cuisinier de Tibère l’utilisait souvent et notamment de miel pour contrebalancer son amertume. Les anciennes variétés étaient en effet très amères.
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