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Originale plante aux feuilles triangulaires, même culture que le dahlia. En fin d'automne, belle production de racines fasciculées, longues de 15 à 30 cm. Chair blanche, peau rosée, se dégustant crue car juteuse et croquante ou bien cuite comme une pomme de terre, en légumes d'accompagnement servis avec sauces.