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RADIS d'HIVER, se sème de fin juin jusqu'en août puis éclaircissage et binages. La récolte commence dès septembre jusque décembre. Les radis d’hiver arrachés avant les gelées par temps sec, se conservent tout l'hiver dans une cave saine, environ 120 graines au gramme :
racine cylindrique peau violacée, saveur plus forte que le NOIR LONG, semences reproductibles.
Semez directement en ligne au début de l’été dans un substrat léger restant frais. La récolte intervient environ 2 mois après le semis.
Violet de Gournay produit de long radis de 4 à 5 cm de diamètre et d’environ 20 à 25 cm de long à la chair blanche et la peau violacée d’où son nom commun.
N’oubliez pas d’éclaircir si le semis est trop dense. En période de chaleur, arrosez régulièrement pour éviter qu’ils ne se creusent ou qu’ils deviennent piquants.
Violet de Gournay est un radis exceptionnel au niveau de la saveur. Une texture croquante et un goût très délicat. Sa saveur est plus subtile que la plupart des autres radis d’hiver.
Il se consomme cru coupé en fines rondelles à la manière d’un carpaccio juste accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel.
Vous pouvez également le faire rôtir pour accompagner une viande ou même le préparer en pickle avec du vinaigre et des épices à la manière des cornichons.
Comme tous les radis, le feuillage est comestible et peut servir à préparer de délicieux potages. Le radis violet de Gournay se conserve pendant de longs mois au frais dans une cave.
Violet de Gournay est une très ancienne variété cultivée dans les environs de Gournay en Seine Saint Denis où il y avait de nombreux maraichers.
Cette variété était déjà décrite au XIXe siècle dans l’ouvrage de référence « les plantes Potagères » de Vilmorin-Andrieux.
Bruno P. publié le 18/05/2023 suite à une commande du 08/03/2023
Bien
BIO
