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CHOU CABUS ou CHOU BLANC, pour récoltes de printemps, d'été ou d'automne, semis en pépinière de mars à juin puis repiquage pour une récolte de juillet à décembre en région douce. Pour une récolte hâtive, semis en septembre ou en février/mars sous couche pour des récoltes de printemps. Les cabus, feuilles lisses, ne passent pas l'hiver dans les régions à hivers rigoureux. Pour la confection de la choucroute, préférez des pommes plates, les feuilles plus fines produiront une choucroute d’une meilleure qualité gustative, 300 à 550 graines au gramme selon variétés :
c'est un chou typiquement japonais indiqué pour être dégusté cru en salade et pour accompagner des frites. Saku Saku est une onomatopée pour le son de mâcher quelque chose de croustillant. Belle pomme plate avec ses feuilles caractéristiques bien séparées et aérées, se marient très bien avec les escalopes panées les rendant plus légères et plus digestes. Au Japon, c'est le plat d'accompagnement obligatoire pour le tonkatsu (semblable à l’escalope milanaise). Ce chou à salade est rafraîchissant et souvent utilisé pour équilibrer des plats consistants.
Curiosité : Le saku saku est riche en vitamine U (ou méthylméthionine) un grand allié de votre intestin qui favorise la régénération de la muqueuse intestinale, combat les reflux gastro-oesophagiens gênants, prévient et guérit rapidement les ulcères du tractus gastro-intestinal.
(- - - s.) : Variété vendue au poids net. Pour faciliter vos commandes, ce chiffre indique la quantité approximative de semences contenue dans le poids proposé. Seul le poids constitue un engagement commercial, ce chiffre approximatif est communiqué exclusivement à titre d’information.
