





un vieux légume oublié, toutes les parties de la plante se consomment : les jeunes feuilles crues, les pétioles crus ou cuits, les jeunes pousses crues et surtout les racines apprêtées comme un salsifis, cuites ou crues, très appréciées au Japon ; récoltées jeunes après 3/4 mois de culture. Semis au printemps ou mieux en juillet, terre profonde et légère, semences reproductibles.