









un très vieux légume pratiquement disparu, jadis servi à la table des rois. Plante vivace, ce sont les racines que l'on consomme cuites à la manière des salsifis. Chair blanche, tendre, sucrée, douce et légèrement farineuse. Semis à l'automne ou au printemps, puis repiquage, se récolte au fur et à mesure des besoins, semences reproductibles.