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plante annuelle halophyte répandue sur les côtes maritimes et les marais salants, riche en potassium. Les tiges tendres se récoltent en mai/juin pour les déguster crues, nature ou en vinaigrette ou au vinaigre comme les cornichons, délicieuses. Plus tard, il convient de blanchir les tiges et de les cuisiner à la vapeur comme les épinards ou revenues à la poêle, semences reproductibles, 25 cm.
FENOUIL de MONTAGNE ou CERFEUIL des ALPES (meum athamanticum)